Als Student fuhr Götz Knoop mit einem London Taxi zu dem Vorlesungen und Seminaren, schon dort war es vorgezeichnet, dass er sich später als Anwalt mit allen Themen rund um klassische Fahrzeuge auseinandersetzt und sich auf Oldtimerrecht spezialisiert. Im Oldtimerrecht nimmt Dr. Götz Knoop all solche Mandate war, die sich im weitesten Sinne mit klassischen Fahrzeugen auseinandersetzen. Dies reicht von Kauf und Verkauf über Restauration, Zulassungsfragen, Import aber auch Markenrecht, Vereinsrecht, alles was mit klassischen Fahrzeugen und der Oldtimerszene in Zusammenhang steht.

Seine jahrelange, fachliche Erfahrung in diesem Bereich hat Dr. Götz Knoop in das Buch "Oldtimerrecht" einfließen lassen, welches beim INGER Verlag in Osnabrück erschienen ist. Die zweite Auflage dieses Buches wurde im Jahr 2022 von der Motorworld mit einem Buchpreis geehrt.

Seine Erfahrung lässt Dr. Götz Knoop als Dozent auch in Seminaren bei Sachverständigenorganisationen und Prüfgesellschaften einfließen, dort geht es um Gutachterhaftung aber auch um die Frage, welche juristische Bedeutung  mögliche Gutachten rund um klassische Fahrzeuge haben.

In seiner Freizeit lebt Dr. Götz Knoop ebenfalls Oldtimer, er hält seine Fahrzeuge an einer Vier-Säulen-Hebebühne nicht nur selbst in Schuss, sondern restauriert auch selbst Fahrzeuge.